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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。