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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水
把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。