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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热
 锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转 中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。