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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软
，
拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个 半小时， 下盐调味 即可品尝。