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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 
泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六 成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品尝。