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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻 炒1分
钟左右。再加入生
抽  、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水  快 熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。