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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。