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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀 ，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。

煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。