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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入
煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲

一个
半小 时，下盐调味即可品尝。