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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。