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　　做法 ：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。