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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡 软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 

里的清水，放入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一  个半小时，下盐调味即可 品尝。