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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞
出后  用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2
 勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生 抽
、老抽、蚝油翻炒
均匀， 加入少量清水半
掩住春笋 ，盖 
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均
匀稍收汁 时盖上锅

盖焖。