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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下
鱼，煎 至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。