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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。