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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水
 ，放入  煎煮

好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。