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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎 煮 好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。