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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热
锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他 材料
，武火煮 沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。