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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 
，待油六成 
热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。