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　　做法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。