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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。