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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热
 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼
，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下
盐
调味即可品尝。