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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。