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　　做法 ： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。