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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。