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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放 入煎
煮好 的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。