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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。