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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。