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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油

六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。