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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下 盐调

味即可品尝。