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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。