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　　做法：春
笋 切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 
入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀
，加入 少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。