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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。