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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油
六成 热下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎 煮 好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即 
可品尝。