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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油
 六成热 下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。