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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺

油 ，待油六成热  下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和 其他材料，
武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。