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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。
用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。