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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块  在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调 味 即
可品尝。