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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，

待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。