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　　做  法：春
笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切 
片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油 翻炒均
匀，加入少
量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加
入盐，翻炒 均匀稍收 汁 时盖上锅盖焖。