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　　做法：春笋
 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 
热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒
 1分钟左右。再加 入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水

快 
熬干的时 候

加入盐，翻炒 均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。