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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小
 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。