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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用
姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。