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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，
葱切成段。 锅烧热，倒入2 勺油
，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左 右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。