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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可  品尝。