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　　 做法
 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入 2勺油，
放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清 水半掩 住春笋 ，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到
 水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。