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　　 做法  ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片
，葱切成 段 。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋 、牛肉片
、葱段翻炒1分钟 左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。