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　　做
法：洗 净 宰好鲫
鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块 在锅
上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。