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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。