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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一  个半小时，下盐调味 即可品尝。